みかんの種類
寒天ジュレについて
伊藤農園では無添加でおいしいぴゅあなモノづくりをこだわりの一つとしています。
そのため、原材料にもできるだけ自然由来であり、多くの方が、原材料表示を見たときに何を使用して作られているかわかるような商品をつくることを目指しています。
『ゼリー』とは、一般的には固めて作られた菓子食品とされ、市場に出回っているその多くはゼラチンを利用して作られたものがほとんどです。
ゼラチンは25℃程度の低温でも水に溶け、冷やし固めることも比較的容易です。
しかし、伊藤農園ではそんなゼラチンではなく『寒天』を使用して固めた商品作りを行っています。
その理由はより安心性を高めるため！
ゼラチンは動物の骨や皮に含まれるコラーゲンから抽出された動物由来のものです。
コラーゲンということはタンパク質であり、このタンパク質がアレルギーを引き起こしてしまう可能性があるのです。
このゼラチンアレルギー、あまり広く知られていませんが、その理由として海外では発症率が低く世界的には知名度が無いアレルゲンであることが挙げられています。
しかしこのゼラチンアレルギーは日本人には比較的発症例が高く、発症した場合症状が深刻になる可能性が高い乳幼児には、気を付けたいアレルギーとされています。
アレルギーを発症した場合、全身に蕁麻疹が出る等の症状が出る場合があります。
そんな問題を打開するべく、伊藤農園でゼリー商品を作ろう！となった時に採用されたのが『寒天』だったのです。
寒天ってそもそも何？という方もいらっしゃるかと思いますので簡単に説明しますと、『天草』という海草からとれる食物繊維で、植物由来のものです。
安全そうだし、これでゼリーが作れたらいいね！と最初は誰しも思うでしょうがこれを実際に商品にするまでがとても大変な道のりでした。
と、いうのも・・・伊藤農園は無添加で商品作りをしているのですが、寒天の固まり具合は原材料の柑橘のｐＨに大きく左右され、商品開発の段階では固まらないなんてこともしばしば（泣）
大手の会社さんではｐＨ調整剤という添加物を使ってｐＨを調整してしまい、一律の配合量でいつでも安定した食感を作り出せるようにしている場合がほとんどなのですが、伊藤農園ではその柑橘、その果汁に合わせ、毎回寒天の配合量を調節するという方法で独自の食感を実現しています。
この製法、配合比率を導き出し、種類ごと、ｐＨごとに試作を何回も何回も重ね、納得のいく触感を目指した努力があったからこそ伊藤農園の寒天ジュレが皆様のもとに届けられるようになったのです。
また、寒天は無味無臭であり、食品の本来の味を邪魔することなくゼリー状にすることに優れており、柑橘のぴゅあなおいしさを味わうためにも最適でした。
安心安全な伊藤農園の寒天ゼリー。
食物繊維と一緒に柑橘のおいしさも存分に味わってみてください！
