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食欲そそる！爽やか「すだちうどん」
９月が旬の「すだち」を使った「すだちうどん」は
酸味と旨味が食欲そそる一品です！
すだちは疲労回復に効くクエン酸が多く、夏の疲れにピッタリです♪
材料
[４人分]-
混合削り節60g
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煮干し20g
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真昆布6g
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水1.2L
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薄口しょうゆ80ml
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みりん120ml
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うどん100g
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すだち3個
このレシピに適した柑橘(生果・果汁)
作り方
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鍋に分量の水、煮干し、真昆布を入れて弱火にかけて煮出し、 沸騰寸前で昆布を取り出す
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混合削り節を加えて弱火のままさらに10分煮出す
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火を止めて、蓋をして1分ほど蒸す
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出汁を漉し、返しを作る
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別の鍋に薄口醬油、みりんを加えて中火にかけて煮切る
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先ほど作った出汁に水を加えて出汁の全量が1.2Lになるよう調整し、そこに返しをあわせる。
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弱火にかけ、沸騰寸前で火を止める
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うどんを7分間100g茹でる
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茹で上がった麺を氷水で絞める 麺、出汁を器に入れる
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スライスしたすだちを円状に乗せたら完成♪
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９月が旬の「すだち」を使った「すだちうどん」は
酸味と旨味が食欲そそる一品です！
すだちは疲労回復に効くクエン酸が多く、夏の疲れにピッタリです♪
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