レモンLemon

目次

・1.はじめに
・2.特徴
・3.黄色いレモンと緑色のレモンの違い
・4.食べごろ
・5.日本産レモンの歴史
・6.可食部100ｇあたりの成分
・7.柑橘カレンダー

上記、テキストをクリックすると項目にジャンプします。

はじめに

ビタミンCの"代名詞的存在"のレモン

主に酸味や香りを楽しめる柑橘の一種。
ビタミンCが豊富で、果汁のpHは2と、非常に酸っぱい果物として有名です。
レモンは果汁だけでなく皮にもたくさんの栄養素と用途があるので
ジュースやお料理、スイーツにもよく使われています。

特徴

果重（1個の重さ）は150～180g

手のひらに乗るサイズで、鮮やかな"イエロー"が特徴的。
果実はラグビーボールのような紡錘形で初めは緑色ですが徐々に黄色くなります。

原産地は西部ヒマラヤからインド

レモンの原産地は西部ヒマラヤからインドといわれていますが
近年ではアメリカ、オーストラリアなど海外で栽培されているものが多く、
外国産のレモンは輸送中の傷みを防ぐためワックスや防カビ剤が使用されているものがほとんどです。
皮ごと調理する場合は国産レモンがおすすめです。

黄色いレモンと緑色のレモンの違い

よく店頭でも見かける黄色いレモンは甘みが強く果汁が多いです。
グリーンレモンはさわやかな香りで酸味が強く果汁は少な目。

香りを楽しみたい時、酸味を楽しみたい時、
用途に合わせて使い分けるのがポイントです。

食べごろ

11月から4月下旬が食べごろです。
年に二回収穫が可能で、春に花が咲くものは秋(11月頃)に収穫し
夏に花が咲くものは春(1月～2月)に収穫します。

日本産レモンの歴史

日本で一番初めにレモンが伝わったのは明治のはじめ1873年。
静岡県の熱海に伝わりました。
湯治に来ていた外国人が庭先にレモンの種を播いたのが始まりといわれ、ほどなくして静岡と気候的にも近い和歌山県に伝わっていきたといわれています。

店頭で販売されているレモンは海外から輸入されているものが多く、
一年中お店で手に入るイメージですが、実は香りが強い時期・果汁が豊かな時期があります。

美味しいレモンを選ぶポイントと保存方法

美味しい形

同じ大きさのレモンでも、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。

表面の色艶

皮に張りがありキレイで、手触りがいいものが果汁が豊かなレモンです。

手に持ってみて

同じ大きさのレモンでも、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。

レモンの保存方法

切らないままであれば冷蔵庫の野菜室で2週間から1か月程度保存できます。
一度切ってしまったものは傷みがはやくなるのでなるべく早めに使い切りましょう。

レモンの美味しい食べ方

皮も果実も果汁も丸ごと食べられる

カットしてそのまま食べることも可能ですが、とても酸味が強いのでなかなかそのままでは食べにくいレモン。
なので薄くスライスしてシロップ漬けにしたり、果汁を絞って炭酸水で割ったり、皮ごとすりおろしてお料理にも。
果実まるごと余すことなく食べられるので栄養分をたっぷり摂取できます。

レモンの主な栄養素とその働き

健康や美容効果が期待できるビタミンC

ビタミンCはメラニン色素を減らし、美白作用があるといわれているので美容ではかかせない栄養分の一種となっています。
ほかにもストレスを緩和する助けにもなるそうです。
ビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いのでできるだけ生食で食べるのがおすすめ。ちなみに"ビタミンC"は無味無臭です。

疲労回復効果ができるクエン酸

レモンの酸っぱさのもとであるクエン酸は、体内の酸性物質を減少させる効果や、
疲労の原因物質である乳酸の生成を抑える働きがるので疲労回復と血をきれいにする働きがあります。

動脈硬化を予防する働き

動脈硬化を予防する働きがあるといわれているフラボノイドのルチンを含みます。
レモン摂取量が多いほどいくつかの健康指標で良好な結果が得られたという研究結果も出ています。

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