ゆずCitrus junos

目次

・1.はじめに
・2.特徴
・3.冬至の日には、柚子風呂であったまろう
・4.バラより大きなトゲの持ち主
・5.食べごろ
・6.美味しい食べ方
・7.可食部100ｇあたりの成分
・8.柑橘カレンダー

上記、テキストをクリックすると項目にジャンプします。

1.はじめに

特有のさわやかな香りがたまらない！

晩秋から冬にかけて出回る、鮮やかな黄色で香り高い果実が特徴！
果汁はもちろん、果皮まで幅広く活用でき冬至の日にも大活躍。

特徴

果重（1個の重さ）は180～200g

柚子の実はとても酸味が強いので生食には向きませんが、
とても香りがよく、果汁を搾って吸い口や調味料にしたり
皮を使ってお料理やお菓子作りなど調理を楽しむことができます。

冬至の日には、柚子風呂であったまろう

お風呂に入ると血管が広がって血流が良くなり身体が温まるのにプラスして、
柚子の香り成分である「リモネン」「シトラール」の作用で交感神経が刺激され
さらに血流がよくなりポカポカ効果が倍増することが期待できます。

古くから「冷えは万病のもと」とよく言われますが、柚子風呂で体の芯から温めることで
「冬至の日に柚子風呂に入ると無病息災」とうたわれるのでしょう。

柚子風呂に入る際の注意点

個人差はありますが、柚子の皮に含まれる香り成分「リモネン」が皮膚に触れると
ピリピリしたり、かゆみを感じる場合があります。

皮に切れ目が入ると、そこから「リモネン」が流れ出やすくなるので
お肌がデリケートな方への対処法としては、柚子を切らずにそのまま使用してくださいね。

バラより大きなトゲの持ち主

柚子は耐寒性が強く栽培しやすいので、家庭菜園としても人気品種です。

ですが、実は柚子の枝には鋭いトゲがあるので、小さいお子様がいるご家庭は要注意！
家庭菜園の場合は、できるだけトゲなしのものがおすすめです。

食べごろ

一般的な黄色い柚子は１１月中旬から下旬に収穫され
1月頃までの寒いお鍋のシーズンに合わせて市場に出回ります。

柚子は、ミカン属の中でもっとも耐寒性が強く、年平均気温12度から15度の涼しい気候を適地とします。

美味しい食べ方

柚子といえば、爽やかな香りが大きな特徴です。
果汁を搾ったあとの果皮まで余すところなく使えるのも嬉しいですね。

ついついお箸が止まらなくなっちゃう、「柚子と大根の甘酢漬け」や
柚子をまるごと使用した自家製「柚子ジャム」を作ってみたり
お料理はもちろんスイーツにも大活躍！

柚子の香りをしっかり楽しみながら手作りクッキングにトライしてみるのはいかがでしょうか。

美味しい柚子を選ぶポイントと保存方法

表面の色艶

皮に張りがあり、香りのよいものがおすすめです。
ヘタの切り口は茶色になっていないかもしっかりチェックしましょう。

手に持ってみて

水分を多く含み、手に取ってみてずっしりと重みがあるものを選びます。
ヘタはなるべく青みの残ったものを。

柚子の保存方法

なんといっても鮮度が一番。
購入した後は傷みの有無にかかわらずなるべく早くお召し上がりください。

保管場所は必ず風通しのよい冷暗所へ。

柚子の主な栄養素とその働き

抗酸化作用が豊富

果皮にはビタミンCが豊富に含まれており、「抗酸化作用」が多くあるので
皮までしっかりと活用するのがおすすめです。

皮を薄く切って大根と一緒に酢漬けして漬物を作ったり、
パウンドケーキのトッピングにしてみたり、いろんな調理方法を試してみてくださいね。

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